【這篇是給蘇悅看的】
2013/06/04 21:43
鵝肉一盤50元
渾蛋一盤50元
章魚一盤50元
好心腸一盤50元
山地烤肉豬一盤50元
鳳梨大蝦12球一盤100元
寶寶我昨天去傳統市場的攤子買的，便宜料多好吃，買來拜鬼，拜完自己吃，，
人客啊，這樣才350元
這攤賣20年了，一對夫妻，待客態度非常良好，但生意普通，，
蘇悅 啊，看看人家的包裝品相，看看人家的料，這樣才只是傳統市場裡小小一攤子的等級。
回應(16)
寶姐：illusion是因為來現場給晚輩意見，車子才會被拖吊的，他不收罰單的錢，蘇悅已經很過意不去了，現在還讓您補償一尊幼幼靈，蘇悅更過意不去了，整件事情，蘇悅先後得到您們寶貴的意見，卻讓您們都破費了，真的不知該如何是好。
illusion於2013/06/06 15:45 回應
BONBON過獎了!!
我沒那麼行,,,頂多出出嘴而已.
要說到開店,,,我還真沒各位那麼有能耐當老闆.....
簡直可以兼差當其他欲創業者(食品類別)的顧問了(考慮一下吧
)
蘇悅於2013/06/06 12:34 回應
您昨天來的時候，蘇悅吃了感冒藥正在裡間休息，您一離開，我就趕緊把重點先寫下來（藥效蠻暈的，怕我睡醒就記不完全了），下班後大房東那邊也跟蘇悅討論走廊那邊可以改善（他能接受的範圍），
原則上您提到增亮的部份是ok的，大房東也贊成更明亮，然後等廣告的來商量那面木紋牆跟吧臺區的隔擋（呵，最近都是趁下班進行各項改進工程）回到家蠻晚了，撐不住了，看見您對商品的肯定，很開心，
這幾天在廚房昏天黑地的改煮法，值了〜 您內行人，豆漿加綠豆或紅豆薏仁那些，是隱藏版菜單，之後要推出的，好吃，綠豆沙沙的口感不變。
illusion於2013/06/06 11:32 回應
蘇悅客氣了!!
拖吊對台北市民習以為常啦!!對您的店有幫助就值得了!!
等您生意興隆時再請我喝綠豆湯跟豆漿吧!!
不知豆漿跟綠豆湯混一起有沒有綠豆沙的美味口感??
蘇悅於2013/06/06 10:37 回應
謝謝Illusion昨天專程而來，給了蘇悅很多改善的建議跟解決的方法^_^講的太認真，車子什麼時候被拖吊的都沒察覺，昨天下班後跟母親討論過，有些地方在預算上是可以馬上改的，有些要點時間，您提供的方法很實用，謝謝您。
關於車子被拖吊這事，還是讓蘇悅付罰單吧，心裡真的很過意不去。
illusion於2013/06/06 10:06 回應
補充說明..
店內溫度高最大問題是原建制空調是壞的(被呼嚨),店內不通風又不能加抽風(起霧機室內不適用.可放置室外降溫),再加上下午正西曬,,
現階段卡在前後房東合約問題不適現在大動作改...建議把上空無效的吊扇撤掉,買小型移動式冷氣或中古立式冷氣加循環扇(隔出吧檯與座位區後.立體空間變小應足夠)..到傍晚把桌椅搬出到人行道當戶外用餐區,,這樣一天需用空調的時間其實不會太多..後續店招跟棚架修復後會是個舒適的地方.
建議將前吧與座位區上空格開作明顯視覺區隔(不 讓客人看到吧檯後場的景像),,牆面與桌椅用淺色布及貼皮代替深色木紋(比較快又省).白光改部分黃光管.整體讓顧客在店內不會感覺深沉無生氣.
門外型像牆空間可與人合作作早餐或自製速食,,中午日曬前撤回後專攻本業...在未改善裝潢前可這樣利用空間.
其他一些雜項建議就不再此累述了.....
昨天講得太專心......我自己停在旁邊的車子被拖走都不知道!!.....倒是開了新知---原來中壢的拖吊罰單需10天後才能繳不能立即繳...哈哈
illusion於2013/06/05 23:01 回應
今日去店裡一趟,,發現其實許多立地問題需花心思根時間來處理,,給了些愚見希望能幫上忙.
那無良的企劃公司的規劃真是害死這家店的最大兇手..不過有發現問題去解決總是好的開始.
另外在此要特別給個鼓勵....母女都很有心在改進..加油!!
主食湯品部分現在應該沒什問題,,紅豆湯跟綠豆湯不再依前人的方法煮...這次去各吃一些..真的好好吃!!
一直有固定客上門買是好事..不管一杯或二杯打出口碑就能持續經營到獲利.
店內的豆漿真的是超濃香...大家去一定要試試,(但習慣當飲料喝水水的可能不愛啦)
希望逐漸解決一項項問題後能快速業績直上.
天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】於2013/06/06 04:21回覆
寶姐之前就說了，他們是在艱難中的艱難運行的，也告訴蘇悅，要「維持」是有難度的，一直提醒我，延用他們失敗的手法、經驗是不行的！
他們的煮法也有問題，要不是寶姐提醒壓力鍋，我就會比照他們的方式，什麼都用瓦解來煮，後來用壓力鍋燉蓮子、乾綠紅豆那些，出來的口感比他們好，昨天在店裡，他們還是覺得我改配方跟煮法不對，堅持壓力鍋煮出來的東西，只是便宜行事，又聽說我要換包材，用碗裝的，說了我不實際，等等等啦，
我在店裡越想越不對，因為許多事情已經證明他們的經驗、作法有問題，而我明明用壓力鍋煮，東西就是比較好吃啊（這不是騙自己，是真的蓮子軟綿、白木耳濃綢）
用他們的煮法，蓮子是硬的，白木耳湯是水水的，就連蒟蒻都是母親誤打誤撞才發現一個程序改掉反而更Q。
這些繞回寶姐一直提醒我的話，當時才想通了，寶姐一直要將我拉出來，原因就是蘇悅要是還堅持聽他們的，最後就是用失敗的商品、作法在等著完玩而已。
我就是怕失敗，怕倒店，一發現問題轉頭就找技術的源頭去詢問，越問越恐佈，昨天才終於「覺悟」了，就已經發現他們的問題了，寶姐也早就講了，我還聽他們的？！
我也不知道他們生意怎麼那麼好，在大部份經營（光按照煮法來算，他們的成本非常高耶，用早餐店紙杯，賣相也不怎樣）只有主商品ok，副產品都不夠好吃，難道真是運氣好，撐了10年！當初也是看上主力商品，開店了才發現其他商品跟所謂「10年下來累積的經驗」有問題。
唉，寶姐早就知道了，看我執意要做，不想看蘇悅走他們失敗的路，才一直想方設法的要替我糾正，店都開了，那就設法讓蘇悅能經營下去，是蘇悅自己蠢，知道寶姐不會害我，卻沒有及早醒悟到她的用意。
一， 活力站沒有把重點教你。
二， 他們真的的確做的很不好， 可是運氣好， 所以生意好。
蘇悅於2013/06/05 01:25 回應
對啦，蘇悅一直沒有跳脫出活力站的舊制跟煮法，只承襲了他們的技術，遇到要「改良」的時候，總覺得自己做不到，碰到要更換器皿的時候，也遇到對方搬出各種「經驗談」勸我不要換。但是，蘇悅要聽誰的？
當然聽寶姐的，蘇悅再不跳出他們的窠臼，遲早步上上一手失敗的後塵。從前蘇悅就是個不會下廚的，要把配方跟煮法全改了，前幾天，真的快嚇死了，不知道從哪著手，不去試就永遠都不會。
寶姐不會害我，昨天一邊聽對方告訴我總總「行不通」的理由，再看看寶姐一直提醒蘇悅的話，寶姐就是要將我從活力站失敗的模式中拉出來，我怎麼還陷在那些「行不通」跟「失敗的經驗」裡？
開了店，要改良也不遲，就怕我還在那邊聽取對方不對的方式，想明白了，就不管對方先前怎麼講的，事情，就...解決了，圓碗也不至於像他們說的，一定會翻灑阿。
根本就不難的事情，蘇悅還找了一堆可笑的理由，唉，過度依賴他們的技術，變成以為他們的經驗都是對的，反而把該注重的都拋下了，一念之差會改變很多事。
BONBON於2013/06/05 00:43 回應
)(能彎曲的最大限度)排尿 從旁邊看好像變形金剛
媽媽在旁邊看了，一直戳我說：「寶姐會噹妳要改進，但還不是一直找資料跟實例給妳看？！看懂沒？」
寶姐，晚輩這次真的看懂了，唉，很多理由都不是理由，有沒有用心才是真的，傳統市場小小一家，便宜大碗，都能有這樣的精神跟品相，蘇悅真的不該再找任何理由，不管是安慰自己，還是自欺欺人。
便宜大碗又滿意，讚
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